菽乳和楊芝田先生

淮南王食經，八公九師撰。

惜㦲其書亡，饌法不可見。

偶然著遺術，啜菽物至賤。

叟叟井華淘，齒齒石磨旋。

香同杏子粥，細比葛花面。

若酪蹴乳房，若篘撇缸面。

若蔗漿初榨，若飴黍暴煎。

淋漓舀長杓，滓汁濾生絹。

未明雞三號，乍啓門一扇。

篝燈掛屋壁，溉釜燃蒿𦱽。

須臾魚眼沸，以箍攪百遍。

圓紋皺冰縠，斷秸揭霜練。

或以山礬收，或以鹽滷澱。

苦辛澀酸鹹，方法從所便。

拉殼吳地能，泡漿杭俗擅。

我鄉近瘠貧，鬻者滿村堰。

魚標酒望間，水車輻片片。

移舟就客航，壓擔入僧院。

綠葵紫牙姜，清齋每同薦。

有時配紅蝦，食之已饞咽。

乾將酒糟潰，敗候梅黬變。

其味益以佳，往往走異縣。

都人慣食肉，羊豕日刲剸。

是物才入市，塵沙糝如霰。

以此仕宦家，棄不錄廚傳。

編修在金門，索米類曼倩。

不因官獨冷，止酒罷談宴。

菽乳造法殊，其訣本陽羨。

黃豆來西沽，紫磑徙南澱。

浸以一斗泉，漉用五尺帣。

流匙訝香滑，舉坐盡誇衒。

脂麻與罌粟，瑣細費撇漩。

未若此易成，指顧具鄉饌。

我本茹藿人，羶葷非所戀。

春去秋復來，飛光等劈箭。

無心趁杯䏑，久欲焚筆硯。

有客誦新詩，令我聽忘倦。

壓倒孫滄螺，濟濟衆才彥。

作者各擅場，後來豈能先。

過門思大嚼，舍鐵但白戰。