凡稻種最多。不粘者禾曰秔，米曰粳。粘者禾曰稌，米曰糯。質本粳而晚收帶粘，不可爲酒，只可爲粥者，又一種性也。凡稻穀形有長芒、短芒、長粒、尖粒、圓頂、扁面不一。其中米色有雪白、牙黃、大赤、半紫、雜黑不一。溼種之期，最早者春分以前，名爲社種，最遲者後於清明。
